+7 (391) 219-00-55
г. Красноярк, ул. Молокова, 37а

Боорсок, баурсак, боорзок

"за общим столом еда вкусней!"

Существует множество блюд, точное происхождение которых невозможно узнать, ввиду различных исторических факторов, однако это ни в коем случае не делает их менее вкусными. Вышесказанное относится и к такому блюду, как "баурсак". Оно, кстати, имеет много разных названий: боорсог (бурятский), бауырсак (казахский), боорзак (тувинский) и многие другие.

Более десятка различных народов испокон веков готовят эти вкусные пончики по праздникам, и не только. Например, у татар и башкир баурсаки принято готовить на свадьбу. У узбекского народа это блюдо несет особый ритуальный смысл. Но чаще эти вкусные сладости служат закуской к чаю.

Существует множество способов и рецептов приготовления боорсока, и одним из них мы с вами поделимся.

Что нам понадобится:

  • Кефир - 1 стакан
  • Яйцо - 1 шт.
  • Дрожжи сухие - 10 г
  • Мука - 3 стакана
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Масло растительное (оливковое) - 1 ст. л. (для теста)
  • Вода - 1/2 стакана
  • Соль - 1 ч. л.
  • Масло растительное - для фритюра

Что будем делать:

  • нужно подогреть кефир до теплого состояния, около 40 градусов, но ни в коем случае не даем закипать и подгорать;
  • как только кефир нагрелся, добавляем в него сухие дрожжи и тщательно перемешиваем, затем добавляем сахар. Перемешиваем и оставляем тесто «бродить» на 20 минут;
  • в другую миску с просеянной (если хотите мягкие баурсаки) мукой разбиваем яйцо, а после того как кефир простоял 20 минут, добавляем его к муке;
  • замешиваем всю эту массу в твердое тесто. К нему добавляем соль, растворенную в воде, и одну столовую ложку масла;
  • при получении твердого теста, накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут;
  • после, хорошенько обминаем тесто, и оставляем еще на пол часа постоять, по истечении 30 минут делим тесто на одинаковые средние шарики (не сильно большие, так как при жарке они увеличатся в размере), и держим еще 20 минут под полотенцем перед тем как их отправить во фритюр;
  • затем хорошо нагреваем растительное масло во фритюрнице или же в сковороде (в сковороду наливаем масло побольше, чтобы по сторонам баурсаки тоже обжарились), и затем обжариваем пончики до золотистой корочки;
  • достаем готовые боорсоки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир;

Можно по вкусу посыпать сахарной пудрой, делать овальные пончики и многое другое на ваш выбор, экспериментируйте, но не переусердствуйте, так как в оригинале баурсаки вкуснее всего.

Приятного аппетита!

 

Фото: osoznayu.ru