Еврейский форшмак из сельди

Спасибо на хлеб не намажешь. А вот форшмак – другое дело!

Сегодняшняя тема нашей кулинарной рубрики – еврейский деликатес форшмак. Форшмак – это в буквальном смысле «закуска», своего рода паштет.

Это блюдо принято использовать в качестве закуски во время зимних праздников, да и не только. Кроме того, что его можно мазать на хлеб, сухари и хлебцы, форшмак можно подавать в виде запеканки с другими ингредиентами, а также в качестве начинки различных блюд.

Существует множество различных видов этого блюда, среди которых встречается форшмак из говядины, из баранины, с курицей, с сыром и грибами и т.д. Но сегодня мы поговорим о приготовлении не менее вкусного «классического еврейского форшмака», главным компонентом которого является селедка.

Что нам понадобится (блюдо на пять порций):

• 1 сельдь
• 1 зеленое яблоко
• 125 грамм жирных сливок
• 1 белый хлеб
• 0,5 репчатого лука
• 0,5 столовой ложки лимонного сока
• зеленый лук (по вкусу)
• 1 столовая ложка сливочного масла

Что будем делать:

• для начала разберемся с главным ингредиентом блюда – селедкой. Удалите ей голову, позвоночник и косточки (чистите внимательно, так как эта рыба капризна – очень много костей). Затем нарежьте сельдь небольшими кусками и отложите на время в сторону;
• теперь беремся за репчатый лук. После очистки нарезаем его мелкими кусочками, ошпариваем кипятком, а затем сразу же обмачиваем в холодной воде. После данной процедуры выкладываем кусочки лука на бумажное полотенце для сушки;
• пока наш лук обсыхает, отрезаем два кусочка хлеба, срезаем у них корки, смачиваем мякиш в половине подготовленных сливок (вторая половина нам понадобится) и тоже откладываем в сторону;
• очищаем яблоко, натираем на крупной терке и поливаем лимонным соком (чтобы мякоть не потемнела). Все подготовленные нами ингредиенты, кроме яблока, пропускаем через мясорубку;
• слегка отжав яблочную мякоть, смешиваем ее с полученным фаршем. Туда же добавляем размягченное сливочное масло и размешиваем;
• оставшиеся сливки взбиваем до состояния пенки и добавляем в фарш.

Блюдо практически готово. Осталось посыпать его мелко нарезанным зеленым луком и ненадолго поместить  в холодильник.

В публикации использованы материалы из открытых интернет-источников:

Фото: woteat.com