Боорсок, баурсак, боорзок

"за общим столом еда вкусней!"

Существует множество блюд, точное происхождение которых невозможно узнать, ввиду различных исторических факторов, однако это ни в коем случае не делает их менее вкусными. Вышесказанное относится и к такому блюду, как "баурсак". Оно, кстати, имеет много разных названий: боорсог (бурятский), бауырсак (казахский), боорзак (тувинский) и многие другие.

Более десятка различных народов испокон веков готовят эти вкусные пончики по праздникам, и не только. Например, у татар и башкир баурсаки принято готовить на свадьбу. У узбекского народа это блюдо несет особый ритуальный смысл. Но чаще эти вкусные сладости служат закуской к чаю.

Существует множество способов и рецептов приготовления боорсока, и одним из них мы с вами поделимся.

Что нам понадобится:

Кефир - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 10 г
Мука - 3 стакана
Сахар - 1 ч. ложка
Масло растительное (оливковое) - 1 ст. л. (для теста)
Вода - 1/2 стакана
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - для фритюра

Что будем делать:

нужно подогреть кефир до теплого состояния, около 40 градусов, но ни в коем случае не даем закипать и подгорать.
как только кефир нагрелся, добавляем в него сухие дрожжи и тщательно перемешиваем, затем добавляем сахар. Перемешиваем и оставляем тесто «бродить» на 20 минут.
в другую миску с просеянной (если хотите мягкие баурсаки) мукой разбиваем яйцо, а после того как кефир простоял 20 минут, добавляем его к муке.
замешиваем всю эту массу в твердое тесто. К нему добавляем соль, растворенную в воде, и одну столовую ложку масла;
при получении твердого теста, накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут.
после, хорошенько обминаем тесто, и оставляем еще на пол часа постоять, по истечении 30 минут делим тесто на одинаковые среднего размера шарики (не стоит делать их большими, так как при жарке они увеличатся в размере), и держим еще 20 минут под полотенцем перед тем как их отправить во фритюр.
затем хорошо нагреваем растительное масло во фритюрнице или же в сковороде (в сковороду наливаем масла побольше, чтобы по сторонам баурсаки тоже обжарились), и затем обжариваем пончики до золотистой корочки.
достаем готовые боорсоки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Можно по вкусу посыпать сахарной пудрой, делать овальные пончики и многое другое на ваш выбор, экспериментируйте, но не переусердствуйте, так как традиционныо приготовленные баурсаки самые вкусные.

В публикации использованы материалы из открытых интернет-источников:

Фото: osoznayu.ru